Oppskrifter med paprika
Det å ha grønsaker og frukt i småbiter blandet med litt olje og urter gir et godt tilbehør. Smaker godt som tilbehør eller saus til mange ulike retter av både kjøtt og fisk. Supert til grillmat!
AV: TINE MERETE SANDBOE
Paprika i salsa
3 paprika, røde
1 chili, rød
1 mango, i små biter
1 løk, i små biter
1 lime, saften
1 ss balsamicoeddik
Koriander, frisk finhakket
Salt og pepper
6 ss extra virgin olivenolje
Del paprikaene i to og legg dem i en langpanne med skinnsiden opp. Gjør det samme med chilien.
La de ligge i forvarmet ovn på grilling til skinnet blir svart. Ta dem da ut og legg dem i en plastpose. La dem ligge slik ca. 15 minutter.
Nå skal det være enkelt å ta av skinnet. Skjær dem så i små biter og ha dem i en bolle.
Ha så i mangoen og løken. Deretter tilsetter du oljen, saften av limen og balsamicoeddiken. Smak til med salt og pepper.
Dryss over godt med koriander til slutt og vend forsiktig.
Grillet paprika og tomatsuppe med dill
Denne suppen er bare supergod! Det å grille grønnsakene først får frem sødmen og den gode smaken ekstra godt. Virkelig verdt å prøve! Denne blir en sikker vinner i huset enten det er til hverdag eller til fest!
1 kg godt modne tomater
2 store paprikaer
1 løk
mye dill, bundet sammen
1 appelsin, saften
1 stripe appelsinskall
6 dl buljong, grønnsak
salt og pepper
1 ½ ss rødvinseddik
Del tomater og paprika i to, løken i fire. Legg alt på bakeplate med snittsiden opp for å bevare saften i dem. Stek ved 230 grader i 20-25 minutter. Ha alt over i en stor kjele.
Tilsett dill, appelsinskall- og saft, buljongen samt salt og pepper.
La alt koke på svak varme i ca. 25 minutter. Ta deretter ut dillkvasten og kjør med blender til glatt suppe.
Ha suppen tilbake i kjelen, varm opp og tilsett eddiken og eventuelt salt og pepper.
Server med et dryss av dill og godt brød ved siden av.
Salat med paprika og tomater
Nydelig salat med godt stekte tomater og paprika. Sødmen i grønnsakene kommer ekstra godt frem.
Varier med ulike urter og grønnsaker.
Salat, gjerne ulike typer
Små tomater, delt i to
Paprika, 1 rød, 1 gul og 1 grønn, i småbiter
Extra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, småhakket
Salt og pepper
1 bunt gressløk, finhakket
Start med å finne frem en god ildfast form. Ha så i grønnsakene etterhvert som du deler dem opp. Paprikaene og tomatene. Ha over hvitløken og gressløken og smak til med salt og pepper. Sett alt i stekeovnen 25 minutter ved 200 grader.
Skyll og del salaten og bre utover et stort fat.
La paprikaene og tomatene avkjøle litt og fordel dem så over salaten. Server som en god rett alene eller ved siden av annen mat.
