Squash er lett tilgjengelig hele året. Spennende å bruke i de fleste matretter. Den milde og fine smaken passer godt også i krydret mat, og tar smaken fra krydderet i seg. Sunt og godt og enkelt. Bedre blir det ikke!

AV: TINE MERETE SANDBOE

Suppe med squash og kokosmelk

Suppe laget på grønnsaker er vel omtrent det beste som finnes. Finn dine favorittsmaker og urter, og varier etter ønske og tilgang på råvarene. Om du velger å bake grønnsakene i ovnen får frem enda mer av de gode smakene i grønnsakene.

1 løk

1 neve gressløk, eller purre

2 fedd hvitløk

1 squash

1 paprika

2 poteter

2 ss olje

1 ss god karri

4 dl kraft, gjerne grønnsak

2-3 dl kokosmelk

1 sitron, saften

Salt og pepper

Grovhakk løk, paprika, poteter og squash. Bak dem i stekeovnen ved 230 grader i 20 minutter. Det kan droppes om du vil.

Ha olje i en gryte og ha i hvitløk og karri med løken og la det surre et par minutter. Ha så i resten av grønnsakene, kraften og kokosmelken. La det småkoke ca. 10 minutter. Bruk deretter en stavmikser for å kjøre suppen glatt og fin. Smak så til med sitron, salt og pepper.

Server med urter på toppen.

Squash-kaker

Dette er en spennende måte å servere squash på. Supre på tapasbordet! Gode som tilbehør eller som en selvstendig rett.

1 squash, grovt revet

2 fedd hvitløk, finhakket

Basilikum, en god neve

Oregano, en god neve

½ sitron, skallet revet

2 egg

½ ss maizena

1 ss paprikapulver

Salt og pepper

God olivenolje

Bland squashen med litt salt og la det stå noen minutter. Press så ut vesken ved å legge på fat på skrå (eller kjøkkenhåndkle), og press litt på frukten for å få ut væsken. Ha så squashen over i en bolle og bland med egg, hvitløk, urtene og sitronskall. Bland alt godt og smak til med salt og pepper. Sikt maizena inn i røren og bland godt.

Bruk en stekepanne og ha olivenolje i denne. Lag små kaker av deigen og stek ved middels varme.

Server gjerne med en avokadopurre der du moser avocado og blander med litt sitronsaft.

Squash-chips

Enkelt og spennende alternativ til en god og sunn snack.

1 squash

Litt oliveolje

Salt og pepper

Skjør så tynne skiver som mulig av squashen og legg på bakepapir på et stekebrett. Ha gjerne litt olivenolje på bakepapiret før du legger på squashen.

Dryss så over litt salt og pepper.

Sett stekebrettet i ovnen ved 100 grader omtrent 40 minutter. Snu dem litt underveis i stekingen.

Arkiv