Fersk og fin dill er tilgjengelig hele året. Det både smaker og lukter godt, og er veldig godt å bruke i matlaging. Spis den som den er eller pynt og dekorer rikelig med den flott urten.

AV: TINE MERETE SANDBOE

Grillet paprika og tomatsuppe med dill

Festmat eller kveldsmat, naturlig og godt! Denne suppen er en absolutt favoritt og en litt annerledes tomatsuppe med mange gode smaker! Det å grille grønnsakene får frem smakene på en helt unik måte. Denne må du bare prøve.

1 kg godt modne tomater

2 store paprikaer

1 løk

mye dill, bundet sammen

1 appelsin, saften

1 stripe appelsinskall

6 dl buljong, grønnsak

salt og pepper

1 ½ ss rødvinseddik

Del tomater og paprika i to, løken i fire. Legg alt på bakeplate med snittsiden opp for å bevare saften i dem. Stek ved 230 grader i 20-25 minutter. Ha alt over i en stor kjele. Tilsett dill, appelsinskall- og saft, buljongen samt salt og pepper.

La alt koke på svak varme i ca. 25 minutter. Ta deretter ut dillkvasten og kjør med blender til glatt suppe. Ha suppen tilbake i kjelen, varm opp og tilsett eddiken og salt og pepper. Bruke gjerne mye pepper da det gjør suppen ekstra god.

Server med et dryss av dill og godt brød ved siden av.

Gode poteter med dill

Poteter og dill passer godt sammen. Her med god olivenolje og litt krydder. Det er bare utrolig godt!

½ kg poteter

7 ss ekstra virgin olivenolje

½ sitron, saften

1 god neve dill, grovhakket

Salt og pepper

Vask poteten og kok dem møre. Skrell dem om nødvendig og mos dem grovt med en gaffel.

Bland sitronsaft, olivenolje og dill, og ha over potetene. Smak så til med salt og pepper.

Passer godt til sommermat og grill.

Gravet laks

Det er faktisk ikke så komplisert å grave sin egen laks. Det bør du prøve! Det smaker utrolig godt med en skive laks på godt brød, eller med dillpotetene, og litt sennepssaus og en god salat. Da har du både frokost, lunch, middag og kvelds.

1 kilo laksefilet

30 gram salt

15 gram sukker

1 ts hvitt pepper

1 bunt dill, hakket

3 ss druebrennevin (eller akevitt)

Har du en filet må du dele den i to, eller du kan bruke to fileter.

Bruk en form eller lignende som passer med størrelsen på fisken. Legg fisken med skinnsiden ned i formen.

Bland så sukker og salt, og gni inn begge filetene med dette. Strø over pepper og dill, og brennevinet. Legg så den ene fileten over den andre. Legg plastfolie over og legg noe over som presser dem sammen. Gjerne noen små skåler, asjetter e.l. Sett den så i kjøleskap 3-4 døgn. Noe kortere om fisken er tynn. Etter gravingen heller du av kraften og tørker fisken lett med papir.

Fisken bør fryses før bruk. Skjær den i tynne skiver på skrå mot hodesiden for å få penest skiver.