Mandler er supre som snack, finhakket i matretter eller malt i kaker og brød. De gir noe ekstra til maten. Bare litt malte mandler i brødbakingen gjør nytten!

AV: TINE MERETE SANDBOE

NØTTEBUNN MED HJEMMELAGET VANILJEKREM

Her kan du bruke ulike nøtter etter hva du ønsker eller har tilgang på.

225 gram malte mandler/nøtter ( f.eks. halvparten mandler og resten andre nøtter)

3 eggehviter

3 eggeplommer

100 gram melis

1 ts bakepulver

½ dl vann

Eggekrem:

3 dl melk

1 ts vanilje

2 ss maizena

50 gram smør

50 gram melis

5 eggeplommer

Pisk eggehvitene stive med melisen, bland inn eggeplommer, malte mandler og nøtter samt vannet. Hell røren over i en smurt form og stek ved 180 grader i 20 minutter. Avkjøl bunnen.

Lag så eggekremen ved å ha alle ingrediensene i en kjele. Rør godt under oppvarming og pass på så det ikke blir for varmt. Så fort kremen har passe tykkelse settes hele kjelen i kaldt vann for avkjøling. Rør av og til under avkjølingen.

Legg så kremen over kaken og pynt med bær og/eller revet sjokolade.

BLOMKÅL MED SITRON OG MANDEL

En supergod og litt annerledes rett med blomkål. Prøv deg frem og opplev nye smaker og få nye favoritter.

1 blomkålhode, delt i små buketter

4 ss olivenolje

2 ts hele spisskummen

2 ts korianderfrø

1 ts chiliflak

1 ts gurkemeie

60 gram mandler, hakkete

200 gram yoghurt

1 sitron, skallet finrevet og saften

Persille, en god neve, finhakket

Salt og pepper

Bland alt krydderet med oljen. Legg blomkålbitene i en ildfast form og hell/smør krydderblandingen over.

Sett formen inn i forvarmet ovn på 200 grader.

La den stå ca. 20 -30 minutter og til blomkålen er passe stekt. Det vil avhenge litt av størrelsen på blomkålbukettene.

Bland sitronsaft og skall i yoghurten og smak til med salt og pepper.

Legg blomkålen på et serveringsfat og hell yoghurten over. Dryss over persillen og mandlene.

Utmerket som tilbehør til stekt kylling, fisk eller annet.

KYLLING MED TOMATER OG INGEFÆR

Kjempegod rett som er inspirert av nordafrikanske smaker. De gode litt søte tilsetningene i matretter med aprikos og krydder som er vanlig i Nord-Afrika.

600 gram kylling, i biter

Olivenolje til steking

1 løk, finhakket

2 cm ingefær, revet

1 boks tomater

2 tomater, finhakket

2 ts spisskummen, malt

1 ts korianderfrø, knuste

2 ts gurkemeie

1 kanelstang

1 ss chilipasta

2,5 dl væske, buljong

100 gram tørket aprikos, grovdelt

1 dl mandler, uten skall

1 ts sitronsaft

Koriander

Persille

Salt og pepper

Bruk en stor og god gryte og stek kyllingen i litt olivenolje så den blir litt stekt utenpå. Legg over på et fat etterhvert. Ha så løk i gryten sammen med ingefær, korianderfrø, gurkemeie, spisskummen, kanel og chilipasta. Bland godt og la alt steke noen minutter til løken blir myk. Ha så i tomatene fra boks. Ha også i kyllingbitene og kraften.

La alt småkoke 20 minutter før du har i de friske tomatene, aprikosene og mandlene. La småkoke 15 minutter til før du har i koriander og persille.