Oppskrifter med basilikum

Fyldig og god tomatsuppe laget fra grunnen av med mye god smak av basilikum. Har du tomater du trenger å bruke opp kan du selvfølgelig erstatte de med en eller begge boksene. Krydre etter egen smak og ønske. Denne tar nesten ikke lengre tid å lage enn å lage en posesuppe, og så er den virkelig langt bedre! 

1 løk, grovhakket

5 fedd hvitløk, grovdelt

2 gulrøtter, i biter

4 ss olivenolje

3 ss tomatpure

2 bokser hakkete tomater

5 dl buljong

I god neve basilikum

Litt timian

½ ts sukker

Salt og pepper

Litt god olivenolje og urter til pynt

Ha løken i en gryte med oljen og varm noen minutter. Tilsett så hvitløk, gulrøttene og tomatpureen og fres noen minutter til før du har i tomatene, sukker og buljongen. La alt få et oppkok, og kok videre på middels varme 10 minutter. Bland så inn basilikum og timian, og smak til med salt og pepper. Bruk en stavmikser og kjør til en glatt suppe. 

Ha litt ekstra god olivenolje og litt basilikum over ved servering.

---

Pasta med basilikum

Basilikum er utrolig godt med alle typer pasta. Denne er lett og rask å lage, og smaker supergodt! 

4 skiver god spekeskinke, 

4 gode, modne tomater, i små biter

½ dl fløte e.l.

Lagret ost, revet

3 ss ekstra virgin olivenolje

Pasta, det du vil

1 rødløk

1 god neve basilikum

Salt og pepper

Start med å koke pastaen etter anvisning på pakken. Stek spekeskinken lett i en liten panne, uten fett. Del dem i mindre biter og bland med løk, tomater, olivenoljen, fløte, basilikum og den ferdigkokte pastaen. Smak til med salt og pepper. 

Server alene, til lunch eller kveldsmat, eller som tilbehør til for eksempel grillmaten.

---

Ovnsbakt laks med basilikum

Nydelig og godt, og i tillegg ganske enkelt og rask.  Basilikumen og creme fraiche´en gir et løft til laksen og kan fint serveres som festmat! Anbefales på det varmeste! 

3-4 laksebiter, eller fileter ca. 600 gram

½ boks hakkete tomater, eller 2 tomater uten skall

2 dl creme fraiche

2 never basilikum, finhakket

Salt og pepper

For å få skallet av tomatene har du dem et lite minutt i kokende vann. Ta av skallet etterpå, og del dem i småbiter. 

Bland tomatene, og basilikum med creme fraiche og salt og pepper. Ha dette over fisken og sett hele formen inn i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. 

Pynt med noen blader basilikum og server med en god salat og stekte poteter. 

 

AV: TINE MERETE SANDBOE